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Sens : "ermite" = solitaire retiré dans un lieu désert, où il se livre à des exercices de piété
Excavation naturelle du Rocher de Saint-Michel située au Nord-Est de Callelongue, la Grotte de l'Ermite est bien visible depuis Callelongue et du haut du village des Goudes, grâce à son étonnante voûte "en plein cintre" [en demi-cercle].
Cette cavité, proche de la Grotte St-Michel d'Eau Douce, est peu profonde mais assez large pour y avoir abrité dès la fin du 14ème siècle un ermitage et une petite chapelle troglodytiques [creusés dans la roche] dont il reste encore quelques vestiges.
La Grotte de l'Ermite fut donnée en 1395 au frère ermite François, originaire de Naples, qui donna au sanctuaire que sa communauté construisit dans ce site escarpé et sauvage le nom d'un "Saint protecteur" très populaire, "Saint-Michel", le "Prince des archanges", souvent convoqué au Moyen-Âge pour protéger des sites religieux en hauteur.
Le document le plus ancien mentionnant la présence de "l’ermitage de Saint-Michel" date de 1481 et rappelle la donation de trois couvertures de laine aux ermites occupant ce lieu.
Cette grotte en cul de sac n'ayant jamais eu d'eau et s'ouvrant plein Ouest, donc particulièrement exposée au soleil, on peut imaginer que l'ermitage de St-Michel d'Eau Douce comprenait également la Grotte St-Michel d'Eau Douce toute proche, qui elle contenait de l'eau.
À la fin du 18ème siècle, on construisit une chapelle maritime sur le rivage encore sableux du petit port de pêche du village des Goudes, que l'on baptisa, tout comme la grotte, "Saint-Michel d'Aigue Douce", et l'ermitage de la Grotte de l'Ermite semble avoir été abandonné à ce moment-là.
